昨日は、みかんと玉ねぎはガン予防に効くと聞いたのでみかんと玉ねぎのサラダでスタートした。
みかんを食べることで免疫力が高まり、細胞の健康を守る効果があるそうだ。これに加えて、玉ねぎも抗酸化作用が豊富で、ガン予防にも役立つと知って、今日はその二つを組み合わせてみることにした。少しオリーブオイルと天然塩を振って完成。さっぱりしていて、酸味と甘みが絶妙に調和している。
昼食は、昨日作っておいた紫キャベツのピクルスと、玄米ご飯をメインにした。紫キャベツは色鮮やかで、食べるとビタミンCやポリフェノールが豊富だと言われている。さらに、抗酸化作用があり、体内の活性酸素を減らして、ガン予防にもつながるとか。酸っぱさが食欲をそそり、玄米のモチモチした食感とよく合う。最近は白米はほとんど食べなくなっており体の調子もいい感じに感じる。
そして、夜は高野豆腐を使ったスープを作った。高野豆腐は昔から長寿食としても知られ、栄養価が高く、特に植物性タンパク質が豊富だ。今日のスープには、ほうれん草やにんじん、玉ねぎと少しの生姜を加えて、体を温めるメニューに。高野豆腐は、独特の食感が好きで、噛むたびにほっこりとした味わいが広がる。植物性のタンパク質って意外に満足感があるんだなと感じる。
夜は食後にちょっとした余韻に浸りながら、お酒をのむ。食べ物は健康に繋がる一番大切な事だと思っている。
日々の食事がどれだけ重要かを再認識し、食事から健康を守るというシンプルな方法に取り組むことが、何よりも大切だと感じる。自分の体を大切にしている感覚が心地よく、これからも続けていこうと思ってる。
明日の朝は、またみかんと高野豆腐を食べよう。多分3日で飽きる。
